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YouDinner Blog



Orangen-Schokoladen Mousse

Bernhard Munding ist einer der deutschen Küchenstars. U.a. war er jahrelang Souschef im Bergisch Gladbacher Drei-Sterne-Restaurant "Vendome" und Küchenchef bei Johann Lafer. YouDinner hat er eines seiner Lieblings Dessert-Rezepte zum nachmachen verraten.

Zuletzt aktualisiert: 21.03.2017 / Zeit: 12:07 Uhr / Themen: dessert, schokolade, orange

Bernhard Munding

Orangen-Schokoladen Mousse

von Bernhard Munding

Zutaten

130g    Schokolade (54 % Kakaogehalt)

1          Ei

25g      Zucker

300g    Sahne

Abrieb einer halben Orange

Vanille

10ml    Grand Marnier

Zubereitung

 

Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen und parallel die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Anschließend die Sahne fast steif schlagen

 

Vanille, Orangenabrieb und Grand Marnier in die Eimasse geben, 

Schokolade dazu und unterrühren und Sahne unterheben. 

 

Das Mousse 12 Stunden durchkühlen lassen.

Zum Schluß z.B. mit Amaretti-Keksen und Himbeeren dekorieren, servieren und genießen!