In einem Gewerbegebiet außerhalb der Stadt Kopenhagen liegt, nur einen Steinwurf entfernt von einem anderen weltbekannten Restaurant, dem Noma, ein neues multisensorisches und bahnbrechendes gastronomisches Konzept von dem einzigartigen Rasmus Munk: das Alchemist. Wie kleine Kinder steht man neugierig vor einer riesigen Tür, entworfen von der dänischen Künstlerin Maria Rubinke, und wartet bei einer leichten Musik in wahrer „Sesam öffne dich“-Manier darauf, dass sich diese öffnet. In diesem Moment verließen unsere YouDies mit nur einem Schritt dieses etwas heruntergekommene Gewerbegebiet und betraten eine andere fantastische und surreale Welt.

 

Ein kulinarisches Kunstwerk in fünf Akten
 

Das Alchemist, eröffnet im Jahr 2019, ist ein multisensorisches, einzigartiges und außergewöhnliches Gesamtkonzept, das man mit dem Wort „Restaurant“ nicht beschreiben kann. Sobald man eingetreten ist und die Garderobe abgelegt hat, durchliefen wir verschiedene Räumlichkeiten während der gesamten Inszenierung, die in fünf Akte aufgeteilt wurde – in jedem Raum findet ein anderes, oft auch sehr politisches Thema seinen Platz.

 

 

Faszinierende Kunst in eindrucksvollem Rahmen
 

In dem ersten Raum liegt der Fokus auf einer Kunstinstallation, wo Künstler verschiedene Thematiken mit unterschiedlichsten Medien darstellen – und die Gäste einen kleinen Happen genießen können. Dieser erste Akt soll dafür sorgen, zu entschleunigen und in eine Welt einzutauchen, in der man seine Sorgen und den Alltag für einige Stunden verlässt. Nach dem ersten Raum öffnete sich eine spektakuläre Pforte, durch die wir einen unfassbar eindrucksvollen Saal mit 20 Meter Deckenhöhe betraten. Allein dieser Raum und die darin zu bestaunende Inszenierung ließen uns völlig beeindruckt zurück. Auf der rechten Seite des Saals konnte man eine sehr hohe Anzahl von Köchen in einer Art Versuchsküche dabei beobachten, wie sie vor sich hin werkeln und kleine Miniatur-Häppchen in absoluter Perfektion anrichten. In dieser sogenannten Lounge genossen wir den Aperitif und die ersten Köstlichkeiten des Küchenmagiers Rasmus Munk.

 

 

Der Höhepunkt des Alchemist: Willkommen im multisensorischen Dome
 

Mit bestem Blick in die Küche auf der einen Seite und einem sehr imposanten, in die Höhe wachsenden Weinlager auf der anderen Seite schritten wir nach dem ersten Akt eine Treppe hoch in den ersten Stock. Dabei passierten wir unzählige Weinflaschen und konnten die Lounge mit ihren beeindruckenden Lichtinstallationen und der Musik nochmal von oben bestaunen. Gleich darauf öffnete sich eine Tür und unsere YouDies betraten einen multisensorischen Dome, vergleichbar mit einem gigantischen 360-Grad-Kino. Allein dieser Gang war schier überwältigend. Bei dem Akt im Dome nahmen alle Gäste an einem Tresen mit Ausrichtung zur Raummitte Platz. An der Decke und den endlos hoch erscheinenden Wänden laufen über den ganzen Abend hinweg verschiedene Videomontagen und Geschichten, von denen einige in direkter Korrelation zu den servierten Gerichten stehen.

 

 

Rasmus Munk vereint kreative Kulinarik mit Gesellschaftskritik
 

Rasmus Munk ist auch dafür bekannt, in seinen Gerichten auf seine Art und Weise auf politische wie gesellschaftliche Probleme hinzuweisen. Somit widmet er beispielsweise der Überfischung, der Meeresverschmutzung oder der Massentierhaltung eigene Gerichte. Bei dem Gericht „Plastic Fantastic“ weist er auf das Plastik in unseren Meeren hin, indem er ein Gericht kreiert hat, welches in essbarer „Plastikfolie“ eingewickelt ist. Im Hauptgang gibt es außerdem ein Gericht, bei dem ein Hühnerbein in einen Käfig gesperrt wird. Währenddessen sieht man an der Wand ein eindrucksvolles Video, welches die Massentierhaltung durch in Käfigen eingesperrte Hühner thematisiert. Man sitzt mit Gänsehaut davor und lässt diese Inszenierung staunend auf sich wirken. So weist Küchenchef Rasmus Munk immer und immer wieder darauf hin, dass man sich zwar in einem Raum des absoluten Genusses befindet, aber man dabei nicht vergessen sollte, dass es außerhalb des Raumes Dinge gibt, die jeder Einzelne verändern und verbessern kann.

 

 

Exklusive Einblicke für unsere YouDinner Mitglieder
 

Nach diesem Akt, der der längste des Abends war, wurden wir vor die Küche geführt. Dort erwartete uns ein großes Bällebad, um das innere Kind herauszulocken und die zuvor erzeugte Stimmung aufzulösen. Darauf folgte ein Gang durch die Küche, wo die verschiedenen Küchenpositionen erklärt und das Anrichten gezeigt wurde. Speziell für unsere YouDinner Mitglieder gab es weitere exklusive Insider-Informationen über die Mitarbeitenden und ihre Tätigkeiten innerhalb und außerhalb des Alchemist, wie Conventions und Messen. Danach durften unsere YouDies nochmal ohne die restlichen Gäste alleine in den eindrucksvollen Dome und bekamen ein paar individuelle Einblicke in die Kunst des Alchemist. Zum Abschluss gingen wir in eine weitere Lounge in einem der oberen Stockwerke, um bei Digestifs, Champagner, Petit Fours und Pralinen diesen einmaligen Abend ausklingen zu lassen.

 

 

Ein fantastisches Erlebnis, das immer wieder beeindruckend und einzigartig ist. Das Alchemist ist wie ein kulinarisches Abenteuerland, in dem alle Sinne dermaßen positiv beansprucht werden. Jede YouDinner Reise in dieses multisensorische Spektakel ist immer wieder ein unvergessliches Erlebnis für unsere Mitglieder.

Wir bedanken uns bei den Protagonisten vor und hinter den Kulissen für die besondere Gastfreundschaft und die unzähligen Eindrücke und Erfahrungen, die wir hier genießen durften!