YouDinner war zu Gast in einer der schönsten Städte Europas, dem wunderschönen Valencia. Zum Einstieg in diese außergewöhnliche Reise besuchten wir die erste Dependance des mittlerweile sehr umfangreichen Gastro-Imperiums des Quique Dacosta: die lässige Mercat Bar. Dort erwarteten uns ein typisch spanischer Lunch mit unzähligen kleinen Geniestreichen im Tapas-Format, die mit regionalen Weinen begleitet wurden.

 

Im Gourmethimmel Spaniens: Zwischen Austern, Hummern und Paella
 

Am frühen Abend, nachdem der Nachmittag in Valencia für unsere Mitglieder zur freien Verfügung stand, besuchten wir ein weiteres Lokal des umtriebigen Ausnahmekochs: das moderne Llisa Negra. Den Aperitif und die ersten Häppchen nahmen wir mit bestem Blick in die verglaste, moderne Küche ein. Ein großartiges Vergnügen, den Köchen über die Schulter zu schauen und zu beobachten, wie Austern aufgebrochen, Hummer gegrillt oder eine Paella über dem offenen Feuer, direkt nach Bestellung, frisch zubereitet wird. Es zischt, dampft und raucht – und das macht unheimlich Appetit.

 

Nach diesem fulminanten Start ging es für uns eine Treppe rauf in den ersten Stock, wo wir dann eine kulinarische Reise durch die stark produktorientierte Welt des Quique Dacosta genießen durften. Von eingelegten Artischocken über gegrillte, rote Garnelen bis hin zur traditionellen Paella schwebten wir im 7. Gourmethimmel. Der vielleicht beste Käsekuchen überhaupt durfte zum Abschluss natürlich nicht fehlen. Ein unvergesslicher Abend, gepaart mit begleitenden Weinen aus Spanien und einem außergewöhnlich herzlichen Service.

 

Quique Dacosta höchstpersönlich zeigt uns die „Schätze des Meeres“
 

Am nächsten Morgen ging es für unser YouDies zu einem traditionellen Markt in der Altstadt Valencias, wo wir verschiedene Verkostungsmöglichkeiten mit regionalen Spezialitäten, wie unterschiedlichen Schinken und Käsesorten genossen und das lebendige Leben der charmanten spanischen Stadt aufsaugen durften.

 

Für unser nächstes YouDinner Highlight reisten wir anschließend mit dem Bus nach Dénia, wo wir in einem klassischen Fischlokal ein Menü rein aus Fisch-, Schalen- und Krustentieren genießen durften. Und das in bester Gesellschaft: Denn kein geringerer als der weltbekannte Spitzenkoch Quique saß mit uns am Tisch und brachte uns die verschiedenen Produkte, wie er sie nennt „Schätze des Meeres“, mit sympathischen Anekdoten näher.

 

YouDinner blickt hinter die Kulissen des Spitzenrestaurants
 

Zum Abschluss des Tages folgte dann der Höhepunkt unserer Reise, der Besuch im dreifach besternten Restaurant Quique Dacosta in Dénia. Der Abend begann in dem Labor des Restaurants, wo uns Quique persönlich mit seinem Kreativdirektor Juanfra Valiente eine Einführung in die Technik der „Salzungen“ gab. Eine Technik, für die der Spitzenkoch weltweite Bekanntheit erlangt hat und die unmissverständlich mit seiner Küchenphilosophie verbunden wird. Hochinteressant zu erleben, wie die verschiedenen Trocknungsmethoden der Fische von Statten gehen. Der renommierte Küchenchef berichtete unseren Mitgliedern hier von den unterschiedlichsten Techniken des Hauses: Vom Trocknen des Oktopusses auf dem Dach des Restaurants, der dann durch die Meeresluft eine leichte Salzung erfährt, bis hin zu den verschiedenen Reifegraden von Thunfisch und anderen Meerestieren.

 

 

Danach erwartete uns ein fulminantes Menü, welches jede Saison komplett neu kreiert wird. Begleitet wurde dies von einer ebenso herausragenden Weinauswahl von einem der besten Sommeliers des Landes und weit darüber hinaus: José Antonio Navarrete.

Eine herausragende, unvergessliche und inspirierende Reise, an die wir uns noch lange zurückerinnern werden. Wir bedanken uns ganz herzlich bei allen Beteiligten vor und hinter den Kulissen für die außerordentliche Gastfreundschaft!