Kreative und komplexe Gerichte mit hochwertigsten, frischen Zutaten und das alles in einem naturverbundenen, einladenden Ambiente – das Noma in Kopenhagen gehört zu den besten Restaurants der Welt. Unglaubliche fünf Mal wurde das Lokal von „The World’s 50 Best“ zur Nummer 1 gewählt und trägt drei Michelin-Sterne.

Schon seit einigen Jahren kommen wir immer wieder gerne mit unseren YouDies ins Noma. Das kreative Konzept, der hervorragende Service und das mehrfach ausgezeichnete Essen machen jeden Besuch in dem Kopenhagener Sternerestaurant zu einem besonderen Erlebnis. Der Name es Lokals setzt sich aus Silben der dänischen Wörter „nordisk mad“ zusammen, was übersetzt „nordisches Essen“ bedeutet. Und diese Küche setzen sie auf ihre eigene, moderne Art um.

 

Regionale und saisonale Produkte für höchste Qualität
 

Das dänische Restaurant wurde nicht nur mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, sondern trägt zusätzlich auch noch den grünen Michelin-Stern – und das völlig zurecht. Denn in der Küche von Ausnahmetalent René Redzepi wird Nachhaltigkeit großgeschrieben. Bei ihm kommen ausschließlich regionale und saisonale Produkte auf den Tisch, aus denen er gemeinsam mit seinem Team in der Test-Küche einzigartige Kreationen erschafft.

 

 

Nachhaltige Küche: Mit Liebe für die Umwelt und die Menschen
 

Ein wichtiges Anliegen des Noma ist es, den eigenen CO2-Fußabdruck zu minimieren und möglichst wenig Lebensmittelabfälle zu produzieren. Doch Nachhaltigkeit bezieht sich in dem gastronomischen Betrieb laut René Redzepi nicht nur auf das Essen, sondern auch auf seine Mitarbeitenden – sein Ziel ist es, seinem Team die bestmögliche Arbeitsatmosphäre zu erschaffen.

 

 

Die drei kulinarischen Jahreszeiten des Noma
 

Das Sternerestaurant interpretiert nordische Küche auf eine neue, kreative Art und orientiert sich dabei an den Jahreszeiten. Zur „Seafood Season“ dürfen sich die Gäste des Noma über ein reines Fisch- und Meeresfrüchte-Menü freuen – passend zur Lage des am Wasser gelegenen Restaurants. Insgesamt drei unterschiedliche Saisons gibt es in dem Spitzenrestaurant – in der „Forest & Game“-Season kommen Fleischliebhaber voll auf ihre Kosten, etwas vegetarischer wird es zur „Vegetable“-Season. Eins steht jedoch fest: Jede Season im Noma ist ein Highlight für sich.

 

 

Wir bedanken uns für vielen wundervollen Besuche im Noma und können es kaum erwarten, wieder dort einzukehren.