Woher nehmen Chefköche ihre Inspiration? Der Austausch mit anderen Gastrogrößen gehört auf jeden Fall dazu! Daher hat YouDinner es sich zur Aufgabe gemacht, die kreativen Köpfe der Kulinarik im Rahmen unserer Chefs Only Reisen zu vereinen. Vor kurzem flogen wir dazu nach Kopenhagen und begaben uns auf eine anregende Entdeckungstour durch die Vielfalt der skandinavischen Küche.

 

Authentische skandinavische Küche auf Spitzenniveau
 

Unsere Reise startete direkt im historischen Stadtkern der dänischen Hauptstadt mit einem Besuch des neueröffneten Restaurants BoBe. Geführt vom großartigen Bo Bech bietet dieser Hotspot authentische Gerichte in gemütlicher Atmosphäre, denn das Lokal befindet sich in einem alten denkmalgeschützten Haus. Spannende Einblicke in die Küche des sympathischen Kochtalents durften dabei natürlich nicht fehlen.

 

 

YouDinner im einzigartigen Restaurant Alchemist
 

Am nächsten Tag begaben wir uns für ein weiteres YouDinner Highlight ins Restaurant Alchemist. Sternekoch Rasmus Munk und sein Team gewährten uns YouDies einen exklusiven Einblick hinter die Kulissen, in einem der gehyptesten Restaurants der Welt. Bekannt für sein holistisches Konzept, verzauberte Rasmus uns mit einem Symposium aus Naturwissenschaft, Technik und Design – ein atemberaubendes und inspirierendes Erlebnis, was es so kein zweites Mal gibt.

 

 

Exklusive Einblicke hinter die Kulissen des unvergleichlichen Noma
 

Danach ging es direkt weiter zu einem Tasting und Tour der Noma Projects. In der Testküche des Nomas wird fleißig getüftelt und neue Kreationen geschaffen. Die Mission: Die Natur erhalten, Lebensmittelabfälle minimieren und durch Fermentation außergewöhnliche Aromen erschaffen. Hochinteressante und sicherlich auch inspirierende Eindrücke für die Gastro-Profis unserer Chefs Only Reise.

 

Am Abend erwartete uns dann natürlich das anschließende Dinner im Noma. Unter der Leitung des kulinarischen Genies René Redzepi ist das Noma eines der besten Restaurants der Welt und ist in Kopenhagens alternativer Freistadt Christiania zu finden. Als eines der einflussreichsten Restaurants der letzten 20 Jahre hat René ein bedeutendes Werk für die Gastronomie geschaffen. In seiner Philosophie widmet er sich kompromisslos kreativ den Jahreszeiten. Das hieß für uns bei diesem Besuch: It’s seafood season! Uns erwartete an diesem Tag ein reines Fisch- und Meeresfrüchtemenü, das den Geschmack der dänischen Fjorde und die Tiefen des Meeres zelebrierte. Ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!

 

Wir verlassen Kopenhagen mit vielen neuen Eindrücken im Gepäck und bedanken uns bei allen Beteiligten für eine inspirierende Reise. Wir freuen uns schon auf unseren nächsten YouDinner Besuch in der dänischen Hauptstadt – København, du var lækker!