Das weltweite kulinarische Herz schlägt seit Jahrzehnten Französisch. Zweifelsohne zählen die Namen Bocuse und Troisgros zu den bekanntesten Protagonisten und Repräsentanten der französischen Gourmandise. YouDinner begab sich an einem Wochenende in den Osten Frankreichs und besuchte direkt beide renommierten und traditionsreichen Häuser.

Gestartet sind wir mit unseren YouDies im vielleicht bekanntesten Restaurant überhaupt: dem Restaurant Paul Bocuse in Lyon. Ein Pilger- und Wallfahrtsort für jeden Foodie, dessen Außenfassade mehr an einen Erlebnispark für kulinarisch interessierte Menschen erinnert. Beim Betreten des Lokals sprüht die Tradition französischer Küche nur so um sich: Blütenweißes Porzellan, glänzendes Silberbesteck, schwere Teppiche, Köche mit großen weißen Mützen und glattgebügelten Schürzen. Die Speisekarte liest sich wie aus längst vergangenen, früheren Zeiten.

 

YouDinner genießt französische Küche für die Seele
 

Unsere YouDinner Mitglieder labten sich an großartigen Fischen und Krustentieren, Bressehuhn aus der Blase, bretonische Rotbarbe mit Kartoffelschuppen und natürlich an der weltbekannten Trüffelsuppe mit Blätterteighaube, die Paul Bocuse in den 70er Jahren dem französischen Präsidenten Valéry Giscard d’Estaing widmete, nachdem dieser ihn zum Ritter der Ehrenlegion schlug. Ein fulminantes Serviceteam, das am Tisch filetiert, tranchiert und flambiert, wie man es heute bei einem Restaurantbesuch selten bis gar nicht mehr erlebt.

 

Wir genossen einen einzigartigen und atemberaubenden Abend mit einer Küche, die aus fast völlig vergessenen Zeiten resümiert. Es ist eine Wohltat, eine Küche wie bei Paul Bocuse noch erleben zu dürfen, in der es von Butter nur so strotzt und man diesen Tempel im wahrsten Sinne des Wortes wohlig und gesättigt verlässt.

 

Traditionsreiche Küche im modernen Gewand
 

Nach einer angenehmen Nacht in Lyon fuhren wir dann zu einem weiteren Tempel der französischen Kochkunst, aber in einer moderneren Art und Weise: dem Restaurant Troisgros, das heute in vierter Generation von der Familie betrieben wird. Seit einigen Jahren hat die Familie Troisgros ihren alten Ursprungsort, der in Roanne war, verlassen und ist etwas weiter raus aufs Land gezogen – und hat damit ein bezauberndes Restaurant in unmittelbarer, wunderschöner Natur geschaffen.

 

Wir fuhren dort zum Mittag ein, wo uns Michel Troisgros mit breitem Grinsen und offenen Armen am Parkplatz empfangen hat. Mit einem Blick hinter die Kulissen dieses Restaurants und des anliegenden Hotels haben er und seine Frau unseren Mitgliedern die Räumlichkeiten der Maison Troisgros einmal gezeigt und wir durften danach den ersten prickelnden Champagner und die ersten Köstlichkeiten bei sonnigem Wetter im Park des Hotels genießen. Grüße aus der Küche wurden serviert und man hatte das Gefühl, die trubelige Welt des Alltags für einen Moment hinter sich zu lassen.

 

Exklusive YouDinner Einblicke in die Küche des Hauses
 

Nach der kleinen, kulinarischen Einstimmung ging es dann in den verglasten Innenraum des Restaurants. Das schönste Sonnenlicht brachte eine angenehme Wärme in den Raum, sodass man sich allein durch das Sitzen in diesem wundervollen Lokal nicht hätte besser fühlen können. Wir erlebten ein Menü aus modernen und traditionellen Gerichten, wie den weltweit bekannten Lachs mit Sauerampfer von der Familie Troisgros, für den Foodies aus der ganzen Welt extra anreisen.

 

Ein intensiver Einblick hinter die Kulissen der Küche, wo uns die verschiedenen Positionen und Posten erklärt wurden, wir sehen konnten, wie Waren angenommen und verteilt wurden und wie Gerichte umgesetzt und angerichtet wurden, gehörte zu diesem außergewöhnlichen Mittag dazu. Die Zeit verging wie im Flug und wir wollten den Mittag am liebsten gar nicht enden lassen. Mit einem üppig bestückten Käsewagen und danach noch großartigen Desserts und Petit Fours, die wir wieder im Park genießen durften, verabschiedeten wir uns von dieser herzerwärmenden und einmaligen Erfahrung.

 

Eine atemberaubende YouDinner Reise auf den Spuren der alten Meister, die schöner und intensiver nicht hätte sein können. Die Verschmelzung aus alten Traditionen, wie bei Paul Bocuse, und der modernen Küche des Restaurants Troisgros lässt die Welt immer noch darauf blicken, dass das kulinarische Herz nach wie vor französisch schlägt – und auch weiterhin französisch schlagen wird.

Wir bedanken uns recht herzlich bei allen Protagonisten vor und hinter den Kulissen für die großartige Gastfreundschaft und die vielfältigen und unvergesslichen Eindrücke und freuen uns auf unseren nächsten Besuch!