Es ist uns immer wieder ein großes Vergnügen, auf unseren YouDinner Reisen das mehrfach zum besten Grillrestaurant der Welt ernannte Etxebarri zu besuchen. Unter den Foodies ist das Restaurant schon längst als Pilgerstätte bekannt. Das liegt vor allem an der Einzigartigkeit dieses Restaurants: alle Gerichte werden ausschließlich auf dem Grill zubereitet.

 

Wer hier versucht einen Platz zu reservieren, wartet oft vergebens. Bei der begrenzten Anzahl an Tischen in dem gemütlichen Lokal kann sich das Etxebarri kaum vor der überwältigenden Nachfrage retten. Grillmeister Victor Arguinzoniz hat sich extra für unsere YouDinner Mitglieder Zeit genommen und uns seine Tore geöffnet.

 

Bei Victor Arguinzoniz wird Grillen zum echten Handwerk
 

Küchenchef Victor, auch genannt Bittor, fing schon in frühen Jahren an zu grillen. Aufgewachsen in einem kleinen Dorf, in dem es keinen Strom gab, bereitete seine Oma alle Mahlzeiten für die Familie über dem offenen Feuer zu. So lernte auch Victor zu kochen und entwickelte seine Passion für die Grillkunst. Er selbst sieht sich eher als Handwerker statt als Koch, denn jede seiner verschiedenen Grillstationen hat er eigenhändig erbaut. Bei einer exklusiven Führung mit unseren YouDies zeigte er uns die verschiedenen Konstruktionen und Zubereitungsarten, die er anwendet. Je nach Gericht nutzt Victor verschiedene Hölzer, um aus den Produkten ihr volles Aroma rauszuholen.

 

 

Mit puristischen Gerichten zum intensiven Geschmackserlebnis
 

Von iberischem Fleisch über frischen Fisch, bis hin zu fangfrischen Meeresfrüchten und Krustentieren: Hier kommt der Geschmack Spaniens auf den Teller. Der Stil der Gerichte lässt sich als puristisch beschreiben und wirkt dabei jedoch nie langweilig, denn der Charme des Etxebarri besteht darin, eine entschleunigende Erfahrung zu bieten. Die Geschmacksknospen werden gezielt darauf vorbereitet die individuellen Aromen der Produkte zu erfassen und in ihrer Ganzheit wahrzunehmen. Entschleunigend wirkt auch die Atmosphäre des Restaurants. Gelegen im ländlichen Axpe, umgeben von Bergen und Vogelgezwitscher konnten wir hier vollends zur Ruhe kommen.

 

 

Wieder einmal verlassen wir das Etxebarri begeistert, emotionalisiert und tiefenentspannt. Wir blicken auf ein weiteres großartiges YouDinner Erlebnis zurück und bedanken uns für die privaten Einblicke und den Einsatz des Teams.

Bis zum nächsten Mal!